Recetas
Los productos Kenün nacen en el bosque chileno y llegan a tu cocina con una personalidad única. Aquí encontrarás ideas simples y sabrosas para preparar digüeñes, changles y otros hongos de temporada.
Son recetas fáciles, pensadas para respetar el sabor natural de cada producto y llevar a tu mesa una experiencia auténtica, chilena y gourmet.
Digüeñes
Ensalada fresca de digüeñes
Una preparación simple, fresca y muy chilena. Ideal para disfrutar los digüeñes en su temporada.
Ingredientes
- Digüeñes frescos
- Cilantro picado
- Cebolla morada o cebollín
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Merkén opcional
Preparación
Lava cuidadosamente los digüeñes y córtalos en mitades o láminas. Mézclalos con cilantro, cebolla morada, limón, aceite de oliva y una pizca de sal. Si quieres darle un toque más chileno, agrega un poco de merkén.
Ideal para
Acompañar carnes, pescados, papas cocidas o servir como entrada fresca.
Pebre de digüeñes
Una versión silvestre del clásico pebre chileno.
Ingredientes
- Digüeñes frescos picados
- Tomate en cubitos
- Cilantro
- Cebolla
- Ají verde
- Limón o vinagre
- Aceite
- Sal
Preparación
Pica todos los ingredientes en trozos pequeños. Mezcla con limón, aceite y sal. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Ideal para
Pan amasado, sopaipillas, carnes a la parrilla o picoteo.
Changles
Tortilla de changles
Una receta casera, sencilla y deliciosa.
Ingredientes
- Changles limpios
- Huevos
- Cebolla picada
- Ajo opcional
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite o mantequilla
Preparación
Saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los changles picados y cocina unos minutos. En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y perejil. Mezcla con los changles salteados y cocina en sartén hasta formar una tortilla dorada por ambos lados.
Ideal para
Almuerzo liviano, cena o acompañamiento.
Changles salteados con papas
Una preparación simple, de sabor profundo y campesino.
Ingredientes
- Changles
- Papas cocidas o doradas
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
Saltea la cebolla con ajo. Agrega los changles limpios y troceados. Cocina hasta que estén tiernos. Añade las papas cocidas o doradas y mezcla todo durante unos minutos. Termina con perejil fresco.
Ideal para
Servir como plato principal o acompañamiento de carnes.
Empanadas de changles y queso
Una receta perfecta para destacar el sabor del bosque.
Ingredientes
- Changles salteados
- Cebolla
- Queso mantecoso
- Masa de empanada
- Sal y pimienta
Preparación
Prepara un pino suave con cebolla y changles salteados. Deja enfriar. Rellena la masa con la mezcla y agrega queso mantecoso. Cierra las empanadas y hornea hasta que estén doradas.
Ideal para
Comidas familiares, picoteos o productos preparados Kenün.
Consejos para cocinar hongos silvestres
Antes de cocinar, limpia los hongos con cuidado, retirando restos de tierra u hojas. Evita remojarlos demasiado tiempo para no perder textura ni sabor.
Cocínalos de manera simple. Los hongos silvestres tienen una personalidad propia y no necesitan preparaciones muy pesadas. Un buen aceite, un poco de sal, hierbas frescas y fuego suave suelen ser suficientes.
Productos de temporada
Las recetas Kenün cambian según lo que el bosque ofrece. Consulta nuestra disponibilidad de digüeñes, changles y otros productos silvestres de temporada.